Espaguete à Carbanora

Ingredientes

Massa:

½ kg de espaguete 

Molho:

200g de bacon em cubinhos

4 gemas 

1 xícara (chá) de creme de leite fresco 

1 xícara (chá) de queijo pecorino ralado grosso

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Massa:

Cozinhe o macarrão em água com um pouquinho de sal. 

Molho:

Doure o bacon. Na sequência junte as gemas com o creme de leite em uma vasilha e bata muito bem com um fouet, acrescente o queijo pecorino, acerte o sal, a pimenta e o bacon já dourado. Misture tudo de uma só vez e coloque no espaguete recém escorrido e totalmente quente. Delicadamente misture a massa com o molho, para que cozinhe rapidamente com o calor. Sirva imediatamente.

Macarrão à Marguerita

Ingredientes

1 pacote de espaguete cozido al dente

3 dentes de alho 

Manjericão a gosto

Pimenta calabresa a gosto

100 g de tomate italiano

50 g de mussarela de Bufala 

Azeite a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira coloque o azeite e o alho para dourar, em seguida acrescente a pimenta, o manjericão, os tomates e a mussarela de bufala. Saltear um pouco. Coloque o espaguete e deixe esquentar com essa mistura. Coloque em um prato e sirva.

Bolinho de Chuva

Ingredientes:

1 ovo

1 1/2 copo de leite ( aproximadamente)

2 xícaras de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (café) de sal

2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes, cuidado com o leite, vá colocando aos poucos na panela já com o óleo.

Para ter certeza da consistência, coloque um pouquinho no óleo quente e experimente. A massa tem que pingar da colher. Se a massa ficar muito mole a tendência é encharcar. Para fritar, o óleo não deve estar muito quente, senão fica cru dentro. Retire com dois garfos e coloque no papel toalha, para ficar bem sequinho.

Dica:

Polvilhe açúcar refinado e canela no bolinho.

Macarrão de forno

Ingredientes

1 pacote macarrão parafuso

200g presunto cortado em cubos

200g mussarela cortada em cubos

100g azeitonas 

100g parmesão ralado

1 lata creme de leite 

½ xícara (chá) de maionese 

Sal a gosto

Orégano a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão com sal e reserve. Em um refratário coloque o macarrão, acrescente o presunto, a mussarela e as azeitonas. Misture tudo com a maionese e o creme de leite. Leve ao forno por 30 minutos. Tire do forno, polvilhe o queijo ralado e orégano.

Penne com tiras de carne - Na panela de pressão

Ingredientes

1 colher(sopa) de azeite
1 cebola
1 dente de alho
400g de carne cortada em tiras
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 lata de tomate pelado
1 lata molho de tomate pronto
500ml de água
1 pacote de macarrão tipo penne

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque o azeite, a cebola e o alho, deixe murchar e em seguida coloque a carne, deixe dourar  um pouco e adicione os demais ingredientes, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 3 minutos.

Gratinado de Batata

Ingredientes:

1kg de batatas fatiadas
Água para cozinhar
1 cubo de caldo de legumes 

Creme:
1 lata de creme de leite com soro
1 copo de requeijão
Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
Recheio:
200g de mussarela ralada
200g de presunto ralado
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas em rodelas finas em água com o caldo até ficarem al dente. Escorra e reserve.

Para o Creme:

Coloque os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve.

Montagem:

Unte levemente um refratário com manteiga, coloque metade do creme, disponha metade das batatas, o recheio todo e cubra com o restante das batatas. Finalize cobrindo com o restante do creme, polvilhe queijo e leve ao forno moderado por 20 minutos ou até que esteja gratinado e tudo derretido.

Arroz de linguiça com legumes

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo
6 gomos de linguiças suínas (lombo, apimentada, portuguesa, defumada, toscana)
5 dentes de alho fatiados
3 legumes em pedaços regulares ( chuchus, cenoura e abobrinha)
1 xícara (chá) de erva doce fresca fatiada
1 colher (sopa) de cúrcuma da terra
3 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
1 e ½ litro de água
½ xícara (chá) de pimenta de cheiro em conserva
1 xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
2 colheres (sopa) de alho torrado e granulado

Modo de preparo

Doure no azeite as linguiças até que elas fiquem bem douradas, corte em rodelas, volte para panela, aí acrescente o alho, doure , coloque os legumes, refogue-os também junto com a erva doce, acrescente a cúrcuma, o arroz, misture, coloque a água e cozinhe até que o arroz esteja macio.

Sirva com o alho salpicado por cima.

Arroz Biro Biro

Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz cozido
3 ovos
Sal e pimenta do reino a gosto
300g de bacon picadinho
1 pacote de batata palha
Salsinha picadinha a gosto

Modo de preparo

Em outra panela doure o bacon já picadinho em cubos, retire e reserve. Na mesma, retire o excesso de gordura do bacon, e acrescente os ovos batidos temperado com sal e pimenta do reino, mexendo bem para cozinhar bem o ovo. Acrescente em seguida o arroz, misture bem e finalize com a batata e a salsinha picadinha.

Acompanha bem com churrasco e uma boa salada.

Azeitona Aperitivo

Ingredientes

2 xícaras (chá) de azeitonas chilenas
1 colher (café) de pimenta calabresa desidratada
1 colher (café) de orégano desidratado
1 colher (café) de salsa fresca
1 colher (sopa) de vinagre branco
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um saco plástico, feche a boca e misture. Está pronto!

Fondue de Chocolate com Frutas

Ingredientes:
180 gr de chocolate ao leite
180 gr de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara de conhaque (ou whisky)

Modo de fazer:
Frutas diversas como: uva sem caroço, morangos, maçã, banana em rodelas.

Preparo: Pique bem o chocolate. Coloque em um recipiente. Leve ao microondas por 4 minutos na potência média, parando de minuto em minuto para mexer bem. Quando o chocolate estiver derretido, acrescente o conhaque e volte ao microondas por mais 1 minuto. Acrescente o creme de leite, mais um minuto no microondas. Misture bem. 

Molho Para Servir Com Carnes: Jamie Oliver

Ingredientes:

1 maço de coentro
1 pimenta chilli (sem o cabo e cortada ao meio)
1 pedaço de gengibre sem casca
1 dente de alho sem casca
Azeite de oliva
2 colheres (sopa) de molho shoyo (molho de soja)
Raspas de dois limões
Suco de 1 limão e meio
3 colheres (sopa) cheias de pasta de amendoim orgânico
Água

Modo de preparo:

Dentro do processador coloque 1/3 do maço de coentro, sem retirar o talo, e adicione a pimenta chilli. Corte o gengibre em tiras e junte com os outros ingredientes incluindo um dente de alho, azeite, o molho shoyo, as raspas do limão e o suco. Para finalizar, acrescente pasta de amendoim e misture. Depois, acrescente um pouco de água e volte a misturar. Para servir, coloque o molho em uma tigela com uma colher e um pouco de azeite. Enfeite com uma folha de coentro.

Rigatoni com molho pesto siciliano

Ingredientes para o molho pesto:

- 40 gm de queijo parmesão

- 100 gm de amendoas

- 1 pimenta vermelha

- 02 dentes de alho;

- 02 maços grandes (ou 02 xicaras cheias de folhas) de manjericão italiano da folha larga já lavadas e secas- não use o talo;

- 400 g de tomates cereja

- Em torno de 06 colheres de sopa de azeite extra virgem;

- Sal (se precisar)

Para a massa:

- 1,5 litro de água fervente;

- 01 pitada de sal;

- 400g de rigatoni (ou a massa que preferir)

Modo de preparo:

Cozinhe a massa e guarde 1 copo da água do macarrão e deixe reservado. 

Bata todos os ingredientes do molho no processador ou no liquidificador. 

Pegue o macarrão já escorrido e o molho e misture, aos poucos vá acrescentando a água do macarrão, isso evita que a massa fique ressecada. 

Coloque tudo em um lindo prato e decore com tomates cerejas cortados ao meio e manjericão fresco. 

Sirva com pão de alho e uma boa salada.

 

PS: Procure usar queijo parmesão ralado na hora, não compre aquele de saquinhos. Contém muito sal.

Limonada Com Gengibre

Ingredientes:

1 litro de água (500ml com gás + 500 ml sem gás)

1 limão sisciliano com casca e tudo

um pedaço de gengibre (5cm)

açúcar a gosto

Bata no liquidificador o limão, o gengibre, o açúcar e a água sem gás.

Misture a limonada com a água com gás e sirva com bastante gelo!

Molhos para salada

Molho Francês

Descasque e pique finamente 1/4 de dente de alho. Coloque o alho, 1 colher de mostarda Dijon, 2 colheres de vinagre de vinho tinto ou branco e 6 colheres de óleo de oliva extravirgem em um pote de geleia com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora. Tampe o pote e agite bem.

Molho de Iogurte

Coloque 6 colheres de iogurte natural, 2 colheres de vinagre de vinho tinto ou branco e 1 colher de óleo de oliva extravirgem em um pote de geleia com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora. Tampe o pote e agite bem.

Molho de Limão

Coloque 6 colheres de óleo de oliva extravirgem em um pote de geleia com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora. Esprema o suco de 1 limão-siciliano no pote. Tampe e agite bem.

Molho Balsâmico

Coloque 6 colheres de óleo de oliva extravirgem e 2 colheres de vinagre balsâmico em um pote de geleia com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora. Tampe o pote e agite bem.

Espaguete a putanesca

Ingredientes:
500 g de macarrão
225 de atum em óleo
2 dentes de alho
1 colher de sopa de alcaparras (sem o líquido)
30g de filés de anchovas no azeite
1 - 2 pimentas vermelhas frescas (cortadas em pedacinhos)
um pequeno punhado de salsinha fresco
6 - 8 azeitonas pretas sem caroço (não usei)
Canela em pó
600g de molho de tomate
1 limão

Como fazer a macarronada 
1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal
2. Para fazer o molho, em uma frigideira grande já no fogão em fogo médio coloque o óleo do atum, as pimentas, o alho já espremido, as alcaparras e os 4 filés de anchova. Vá quebrando os filés de anchova e refogando essa mistura. 
3. Na frigideira, acrescente a salsinha e misture. Deixe refogar um pouquinho e acrescente o atum (com seu óleo). Vá quebrando o atum em pedacinhos e cozinhando-o. Acrescente uma pitadinha de canela, azeitonas e misture, sempre refogando.
4. Acrescente o tomate e misture. Abaixe o fogo para que o molho vá incorporando todos esses sabores sem elevar demais a temperatura. Deixe ferver.
5.  Quando o molho começar a ferver, coloque na frigideira o macarrão cozido e misture o macarrão ao molho. O Jamie ainda acrescenta um pouco da água do macarrão a essa mistura.
6. Prove sua macarronada. Coloque-a em um prato para servir. Coloque mais salsinha cortada por cima, esprema meio limão, coloque um pouco de azeite de oliva para finalizar e, se quiser, queijo parmesão ralado na hora. Divino!

Salada de funcho e rabanete

Ingredientes:

1 Funcho inteiro raiz e folhas

8 rabanetes

1 cebola roxa (eu usei a branca, e dei uma escaldada para tirar a acidez).

Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:

Separe o funcho (raiz das folhas), reserve as folhas e corte em fatias bem finas a raiz (ou a batata do funcho), rabanete e as cebolas, corte uns 6 ramos da folhagem do funcho e jogue por cima, misture tudo tempere com sal e bastante azeite.

Essa salada fica excelente com macarrão a putanesca e com peixe assado.

Batatas dauphinoise rápidas do jamie

Ingredientes:

1 cebola roxa
1 kg de batatas
1 noz moscada (utilizei em pó)
2 dentes de alho
300 ml de natas light
4 anchovas em óleo (não utilizei)
Queijo parmesão ralado
2 folhas de louro
Um ramo pequeno de tomilho fresco
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto


Modo de usar:

Descasque e corte a cebola ao meio. Lave as batatas, deixe a pele e corte-as ás rodelas no processador de comida juntamente com a cebola (não corte muito fina, 1cm é apropriado). Coloque num tabuleiro grande e tempere de sal e pimenta. Rale 1/4 da noz moscada (usei em pó) e adicione ás batatas, os dentes de alho esmagados ( eu piquei) e as natas. Coloque também as anchovas (não utilizei) e uma grande mão cheia de queijo parmesão ralado. De seguida adicione as folhas de louro e algumas folhas de tomilho, termine regando com um pouco de azeite. Utilize as mãos para misturar tudo rápidamente. Coloque o tabuleiro em lume médio, adicione 200 ml de água a ferver, tape com uma folha de aluminio e deixe ao lume( eu pus logo no forno). Vá agitando o tabuleiro para que nada pegue.

Retire a folha de aluminio. Coloque por cima uma camada de queijo parmesão ralado finamente, mais umas folhas de tomilho e regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno a tostar por cerca de 15 minutos ou até que fique dourado.

Sirva.

Peito de Frango com Mostarda - Jamie Oliver

Mais uma receita da série nova de Jamie (refeições em 30 minutos).

Para 4 pessoas:

1 ramo de alecrim fresco

4 peitos de frango (aproximadamente 180g cada)
4 colheres (chá) de mostarda em pó - eu não tinha, usei 2 c.c. cúrcuma e 1 c.s. mostarda normal
1 alho poró grande cortado em tiras finas
4 dentes de alho espremidos
1/2 taça de vinho branco seco
75ml (1/2 xic) de creme de leite
1 colher (chá) de grãos de mostarda (usei Mostarda Dijon com grãos)
sal e pimenta do reino
azeite de oliva

Modo de fazer:

Coloque uma frigideira grande para aquecer.

Faça um corte na parte grossa do peito de frango, para cozinhar por igual.

Polvilhe uma colher cha de mostarda em pó em cada peito. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite.

Coloque os peitos na frigideira (abaixe o fogo) e algo em cima para fazer pressão (um prato, por exemplo). Deixe dourar bem, com cuidado para não queimar.

Vire o frango e coloque a pressão. Junte o alho-poró e os dentes de alho de um lado da frigideira e acrescente o vinho branco. Deixe cozinhar alguns minutos.

Verifique se o frango está cozido e coloque o creme de leite. Tampe e deixe um minuto.

Tire o frango da frigideira, fatie numa tábua e volte para a frigideira. Coloque a mostarda em grãos no molho e prove o tempero.

Corrija o sal se necessário. Sirva em seguida.

Molho de alcaparras com manteiga para peixe e camarão

Ingredientes:

50g de margarina
50g de manteiga
½ maço de salsinha
1 colher (sopa) de mostarda Dijon 
1 colher de sopa de alcaparras
Pimenta calabresa
3 colheres (sopa) de azeite
4 colheres da água de cozimento de batatas


Modo de preparo do molho:
Em uma frigideira, derreta a margarina e a manteiga. Acrescente a mostarda, o azeite, uma pitada de pimenta calabresa e misture. Inclua as alcaparras e a água do cozimento das batatas que serão usadas para servir os frutos do mar. Deixe levantar fervura e finalize com salsinha picada.

Omelete clássica com queijo servida com salada verde

Ingredientes:
3 ovos 
3 colheres (sopa) de leite 
2 colheres (sopa) de queijo meia-cura ralado (ou o queijo que você preferir)
1 colher (chá) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de preparo:
Quebre os ovos, um por um, em uma tigelinha e transfira para uma tigela maior. Se um ovo não estiver bom, você não perde a receita inteira! Junte o leite e misture bem, batendo com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, com a ajuda de um pincel, unte o fundo com a manteiga. Se você não precisa usar pouca gordura, pode colocar uma colherada. Quem não come manteiga pode usar óleo ou azeite, mas evite o uso da margarina.


Bata o ovos novamente com o garfinho e coloque na frigideira. À medida que a beirada for cozinhando e se solidificando, puxe para o centro da frigideira com uma espátula de silicone ou colher. Esse processo faz com que a omelete fique bem macia. Quando não houver mais líquido escorrendo, mas a omelete ainda estiver úmida, é a hora de colocar o recheio. Polvilhe toda a superfície com o queijo meia cura ralado. Com a mão esquerda, segure o cabo e incline a frigideira. De cima para baixo, vá enrolando a omelete com a espátula. Coloque o prato na borda na frigideira e vire de uma vez para transferir a omelete. Sirva com salada de verdes e uma fatia de pão. 

Crocante de banana e chocolate branco com calda de caramelo

Para o crocante de banana e o recheio:
Ingredientes:
6 bananas-prata
100g de chocolate branco
½  xícara (chá) de suco de laranja
Manteiga para untar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma refratária com manteiga. Descasque e fatie as bananas em rodelas grossas. Numa tábua, pique grosso o chocolate branco. No refratário, espalhe as rodelas de banana, o chocolate branco e regue com o suco de laranja. Misture bem e reserve.

Para massa:
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de aveia em flocos
100g de manteiga gelada
¼ de colher (chá) de fermento em pó
1 pitada generosa de sal

Modo de preparo:
Numa tigela, junte a farinha de trigo, a aveia em flocos, o fermento em pó e o sal. Misture bem. Corte a manteiga em cubos de cerca de 1cm e junte 100g com a farinha. Com as pontas dos dedos, misture apenas até formar uma farofa grossa. Quanto mais inteira ficar a manteiga, mais crocante ficará a massa. Transfira a farofa grossa para o refratário com a banana reservada, formando uma camada uniforme, e salpique os 10g de cubos de manteiga reservados. Pressione ligeiramente e leve ao forno para assar por 50 minutos, até dourar. Sirva quente ou à temperatura ambiente. Além da calda de caramelo, sirva à parte creme de leite fresco batido no ponto chantilly. Para isso, basta bater na batedeira 500ml de creme de leite fresco, sem açúcar, até encorpar.


Para a calda de caramelo:
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
200 g de creme de leite de caixinha

Modo de preparo:
Numa panela, junte o açúcar com a água e misture com o dedo indicador, até dissolver. Cuide para o açúcar não grudar nas laterais da panela.  Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, até que fique com uma coloração âmbar. Desligue o fogo e, com cuidado para não se queimar, junte o creme de leite. Mexa vigorosamente com um batedor de arame.  Sirva à parte, com o crocante de banana.

Tiramisu com framboesa e raspas de chocolate

Ingredientes:

Licor de limão (limoncello)

12 biscoitos champanhe

3 laranjas

250g de queijo Mascarpone

100ml de leite

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (ou a gosto)

Pasta de baunilha (ou extrato)

Meio limão

Framboesa

Uma barra de chocolate

Modo de preparo:

Coloque os biscoitos em um refratário preenchendo os espaços vazios, inclusive esfarelando os biscoitos em pedaços. Despeje uma taça de limoncello, com cerca de 75ml da bebida, e esprema as laranjas sobre os biscoitos.  Em uma tigela, coloque o mascarpone, acrescente 100ml de leite e mexa até formar um creme. Inclua o açúcar e um pouco da pasta de baunilha e misture bastante. Pare para colocar raspas da casca de limão e volte a mexer. Agora, coloque o creme sobre os biscoitos no refratário e enfeite com as framboesas. Pegue a barra de chocolate e com uma faca, raspe o chocolate para obter lascas. Espelha as lascas do chocolate sobre as framboesas. Leve para a geladeira por 30 minutos e sirva.

Ganache de chocolate para servir com biscoitos

Ingredientes:

1 barra de chocolate de boa qualidade

Sal

3 tangerinas pequenas (ou laranja)

300ml de creme de leite fresco

Manteiga

Biscoitos tipo palmier

Modo de preparo:

Coloque uma tigela sobre a panela com água e acenda o fogo baixo. Pegue dois tabletes de um chocolate de boa qualidade e os triture dentro do próprio pacote, colocando dentro da tigela em seguida. Acrescente uma pitada de sal, pois esse é o segredo para temperar o chocolate acentuando seu sabor. Agora, rale delicadamente uma tangerina sobre o doce, raspando apenas parte da casca. Como opção, Jamie Oliver explica que a fruta pode ser trocada por uma laranja, que também combina com o prato. 

Despeje o creme de leite na tigela junto com um pequeno pedaço de manteiga e mexa enquanto o chocolate derrete lentamente. Depois de derretido, coloque o chocolate dentro de algumas xícaras de café e, se quiser, deixe na geladeira por uma hora para ganhar consistência. Para servir, coloque as xícaras em uma bandeja com as tangerinas cortadas ao meio e alguns biscoitos para mergulhar no chocolate.

Batatas sautées

Ingredientes
500g - 600g de batata 
1 cabeça de alho
1 limão siciliano
1 ramo pequeno de alecrim
Azeite

Modo de preparo
Lave as batatas. Corte-as em pedaços de 2cm, com casca e tudo. Ponha as batatas em uma panela, com fogo alto, e cubra com água fervente. Deixe cozinhar. Quando elas começarem a partir é porque estão no ponto ideal. Retire a panela do fogo e escorra as batatas. 

Regue uma fridigeira com azeite e despeje as batatas. Jogue a cabeça de alho na frigideira (não descasque os alhos).  Descasque o limão siciliano e jogue as cascas na panela. Se quiser, corte uns pedaços de manteiga por cima.

Mexa delicadamente as batatas e deixe-as dourar. Abaixe um pouco o fogo e acrescente o alecrim.  Quando estiverem bem douradas, desligue o fogo e sirva.

Sopa de abóbora com gengibre, de Rita Lobo.

Ingredientes:

½ abóbora japonesa 

Pedaço de 5cm de gengibre 

1 cebola 

3 dentes de alho 

3 talos de capim-santo

1 ½ litro de água 

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Azeite (a gosto)

Modo de preparo: 

Lave bem a metade da abóbora sob água corrente. Numa panela, coloque duas xícaras de água, a abóbora e leve para o fogo médio. Deixe cozinhar por 10 minutos: isso fará com que a casca saia facilmente. Enquanto isso, lave e fatie o gengibre, sem descascar. Descasque o alho e a cebola. Corte a cebola em 4 partes. Transfira a abóbora pré-cozida para uma tábua e, com o descascador de legumes, retire a casca. Deixe reservada a panela e a água que cozinhou a abóbora, pois você irá reutilizar.

Receita de purê de cenoura do Jamie Oliver

Ingredientes:

700g de cenoura
Sal a gosto
Folhas de tomilho a gosto

Modo de preparo:

Sem descascar as cenouras, corte as pontas e as partes estranhas. Lave-as.

Fatie as cenouras com a ajuda de um processador. Despeje-as na panela e adicione até 2cm de água.

Tempere com sal e algumas folhas de tomilho. Tampe a panela e deixe que cozinhe de seis a sete minutos.

Remova a tampa e amasse as cenouras ainda na panela. Salpique mais algumas folhas de tomilho por cima e sirva.  

Geléia de morango de Jamie Oliver

Geléia de morango

300g de açúcar
1kg de morangos lavados
Sementes de uma fava de baunilha

Modo de preparo: 

Corra uma faca sobre a fava de baunilha e raspe as sementes. Misture as sementes, a fava, os morangos e o açúcar. Amasse um pouco com um batedor, deixando uns pedaços grandes. Leve ao fogo médio, deixe ferver levemente e deixe cozinhar durante 4 minutos. Com uma espátula remova a espuma da superfície e deixe esfriar.

Salmão ao forno com salsa verde

O chef Jamie Oliver prepara um cardápio especial para o casamento de uma amiga: filé de salmão ao forno com salsa verde e uma tábua de frios com cogumelos, alcachofras, figos e vegetais grelhados. Anote a receita:

Ingredientes:

Sal marinho e pimenta moída na hora

Azeite extra virgem

2 filés de salmão de cerca de 1.1kg com pele, sem escamas e espinhas

2 limões

1 punhado de manjerona

1 punhado de endro fresco

1 punhado de manjericão fresco

1 punhado de azeitonas-pretas

1 punhado de salsinha

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Corte 5 pedaços de barbante e acomode-os sobre a superfície de trabalho deixando um espaço entre cada um deles. Jogue sal e pimenta sobre a superfície de trabalho e respingue azeite. Deite um filé de salmão com a pele para baixo sobre os barbantes. Jogue mais sal e pimenta sobre o salmão. Depois, usando um ralador fino, rale a casca de um limão e jogue as raspas no salmão. Por cima desta camada, jogue a manjerona, o endro e o manjericão despedaçados e as azeitonas.

Tempere o lado da carne do outro filé de salmão com sal e pimenta e rale por cima o outro limão. Deite um filé por cima do outro com a parte fina de um de encontro com a parte larga do outro. Amarre-os com os barbantes.

Coloque as camadas de peixe numa assadeira untada e espalhe por cima as sobras das ervas. Fatie os dois limões e coloque as rodelas por toda a superfície do salmão. Regue com azeite. Pique, grosseiramente, a salsinha e jogue por cima.

Asse no forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos. 

Dicas e Montagem dos Pratos:

Fatie os dois limões e coloque as rodelas por toda a superfície do salmão. Regue com azeite. Pique, grosseiramente, a salsinha e jogue por cima.

Asse no forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos.

Após 20 minutos, sirva com arroz branco e salada ou vinagrete.