Salmão ao forno com salsa verde

O chef Jamie Oliver prepara um cardápio especial para o casamento de uma amiga: filé de salmão ao forno com salsa verde e uma tábua de frios com cogumelos, alcachofras, figos e vegetais grelhados. Anote a receita:

Ingredientes:

Sal marinho e pimenta moída na hora

Azeite extra virgem

2 filés de salmão de cerca de 1.1kg com pele, sem escamas e espinhas

2 limões

1 punhado de manjerona

1 punhado de endro fresco

1 punhado de manjericão fresco

1 punhado de azeitonas-pretas

1 punhado de salsinha

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Corte 5 pedaços de barbante e acomode-os sobre a superfície de trabalho deixando um espaço entre cada um deles. Jogue sal e pimenta sobre a superfície de trabalho e respingue azeite. Deite um filé de salmão com a pele para baixo sobre os barbantes. Jogue mais sal e pimenta sobre o salmão. Depois, usando um ralador fino, rale a casca de um limão e jogue as raspas no salmão. Por cima desta camada, jogue a manjerona, o endro e o manjericão despedaçados e as azeitonas.

Tempere o lado da carne do outro filé de salmão com sal e pimenta e rale por cima o outro limão. Deite um filé por cima do outro com a parte fina de um de encontro com a parte larga do outro. Amarre-os com os barbantes.

Coloque as camadas de peixe numa assadeira untada e espalhe por cima as sobras das ervas. Fatie os dois limões e coloque as rodelas por toda a superfície do salmão. Regue com azeite. Pique, grosseiramente, a salsinha e jogue por cima.

Asse no forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos. 

Dicas e Montagem dos Pratos:

Fatie os dois limões e coloque as rodelas por toda a superfície do salmão. Regue com azeite. Pique, grosseiramente, a salsinha e jogue por cima.

Asse no forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos.

Após 20 minutos, sirva com arroz branco e salada ou vinagrete.